Hagymás kréker

Megint ismételni fogom önmagam, mert ez a recept már szerepelt a Zöldfazékon. A kedvenc receptjeimet, melyek odaát már megjelentek, át fogom vezetni ide is, ha másképp nem akkor csak egy linkkel. 

A nyers étrendben a krékerek helyettesítik a kenyereket, kekszeket, chipseket. Nagyon sokféle recept van. Ezt a receptet Urbán Valitól tanultam. Másodjára nagyon jól sikerült!

2 db nagy vöröshagyma leturmixolva, de azért darabosan (eredeti recept 3 hagymát ír, de nekem így jobban ízlett, bár kevesebb lett a mennyiség)

1 csésze őrölt lenmag

1 csésze őrölt hántolt napraforgómag

1/2 csésze tamari szójaszósz (én Bragg öntetet használok, az is szójából van, de nincs benne cukor, meg azt hiszem nem erjesztik)

1/2-1 csésze olivaolaj

1/2-1 evőkanál nyers méz vagy nyers agave szirup

 

Legegyszerűbb kézzel összedolgozni a hozzávalókat. Aztán fél cm vastagon kisimítom az aszalógép tálcáján. (Tapadásmentes alátét hiányában sütőpapírt használok.) A kenőlapát élével felkockázom a masszát keksz méretűre és indulhat az aszalás 60 fokon 2 órán keresztül. Ennyi elég ahhoz, hogy meg lehessen fordítani a krékereket. A sütőpapírt pedig el kell távolítani, hogy ropogósra aszalódhasson az egész. A továbbiakban 40 fokon száradnak. A teljes aszalási idő kb. 16-24 óra! 

Türelem finomat terem :)

 

Megyünk a "sütőbe"

Aszalógép

Elég sokat használom az aszalót. Bár a nyersevők között vannak olyanok, akik kifejezetten ellenzik a használatát, mert minek együnk szárított ételeket, mikor vannak lédúsak is. Persze nem kell túlzásba esni, de olyan finom dolgokat lehet az aszalóban készíteni és ezek a finomságok biztosan egészségesebbek, mint sütőben sült, tojás- és lisztalapú tésztából készült társaik. 

Érdekes, hogy felszeletelt gyümölcsöket és zöldségeket még sosem aszaltam eme gépben, ezt csak a párom próbálta. Leginkább krékereket, gyümölcslapokat és egyéb nyalánkságokat készítek az aszalóval.

Aszalógépet pár ezer forintért is lehet kapni, bár ezeken nincs hőfokszabályozó, ami pedig fontos lenne, mert 41-42 fok fölött károsodnak az enzimek. Nekünk is egy ilyen olcsó típus van, a családban keringett egy ideig, aztán lecsaptunk rá. Igen, ez az a köralakú, alulról fújós, csupa műanyag masina. Elvittük műszerészhez, aki szerelt bele egy kapcsolót, melynek három állása van: kb. 40 fok és kb. 60 fok és az üresjárat, amikor csak a ventilátor megy (bár ezt a módot nem tudom mire lehetne használni).

A drágább gépeken időkapcsoló és hőfokszabályozó is van. Illetve van egy szuper profi gép, az Excalibur 9 tálcás aszaló, mely leginkább egy nyitott, légkeverős sütőhöz hasonlít. Mindenféle okosat tud, mert van hozzá tapadásmentes alátét, ami nedves alapanyagokhoz kell (pl. a krékerhez is), valamint hátulról jön a levegő, nem alulról, így nem "árnyékolják" le egymást a tálcák vagyis az aszalódó finomságok. Na, hát én is szeretnék majd egyszer ilyet.... 

Ám egyelőre teljesen megvagyok elégedve ezzel a kicsit megbuherált, olcsó gépezettel. Igen, alulról fúj és emiatt cserélgetni kell a tálcákat menet közben, de még így is gyönyörű gyümölcslapokat, fasírtokat, sütiket és krékereket lehet benne készíteni sütőpapíros megoldással. Ki lehet tapasztalni, hogy mikor lehet levenni az aszalódó masszát a sütőpapírról. A sütőpapír minősége viszont nagyon fontos! Egy olcsóbb, vacak papírral alaposan elvehetjük a kedvünket az újabb kisérletezgetésektől. 

 

Krékerek az aszalóban

 

Gyümölcslap aszalás előtt

 

Gyümölcslapok aszalás után

Karácsonyi édes finomságok

Még nem vagyunk a karácsonytól nagyon messze, ezért talán nem is hat furcsának, hogy újra előkerült ez a két finomság. Szándékosan nem írok sütit, mert ugye ezek nincsenek megsütve. Azok kedvéért tettem most fel ide a képeket, akik a Zöldfazekat nem olvasták, így nem láthatták a recepteket sem, de most be is linkelem őket. Mindkét édesség Gitta receptjei alapján készült.
Kakaós csillagokat itt olvashatjátok

Nyers zserbó receptjét pedig itt találjátok

Megtiszteltetés ért!

Felkerült a blogom a gasztro.miner.hu-ra! Ez egy gasztronómiai témájú oldal, a gasztro blogok gyűjtőhelye.  Bárki csatlakozhat hozzájuk gasztoblogjával, csak jelentkezni kell, örömmel várnak minden új jelentkezőt! A receptek pedig bekerülhetnek a Gasztroblogger Szakácskönyvbe is.
Ezúton is köszönöm a megkeresést és a lehetőséget a Miner.hu-nak!

Nem annyira zöld turmix

Sok más emberhez hasonlóan most az a fixa ideám, hogy reggeltől délig csak nyerset eszem, főleg gyümölcsöket. Reggelire az új turmixgép életünkbe lépése óta mindig zöld turmixot iszunk. Az ebédem általában tartalmaz főtt ételt, de szinte mindig nyers zöldségekkel kombinálva. Valamiért délután leszek mindig nagyon éhes, ilyenkor sajnos már elég vegyesen táplálkozom, hol gyümölcsöt, hol kekszeket tömök a számba. Este pedig a sok zöldség mellé még bejátszik a kenyér is. Hát majd alakul ez... Úgyhogy én még nem mondhatom el magamról, hogy nyers vegán lennék, de vegánnak azért már vegán vagyok.

Na, de félre a rizsával, jöjjön a ma reggeli turmixunk receptje, igazán különlegesre sikerült. Az alma-banán-spenót felállás is nagyon finom, de kellett már a változatosság. Volt otthon egy mangó, egy óriási fejes káposzta, banán az mindig van, és préselt almalé. Nézegettem a Boutenko könyvet és hát pont volt egy olyan zöld turmix recept, amelyhez ezek a hozzávalók kellenek. Igaz nem fejes káposzta, hanem leveles kel, de a fejes egyáltalán nem rontott a dolgon. Isteni finom lett!





1 banán
1 mangó
1 csésze almalé (gondolom almával is lehet helyettesíteni)
3-4 levél fejes káposzta (vagy leveles kel)
víz


Ja igen: a fejes kápi miatt nem lett annyira zöld, inkább a mangó sárgaságát dícséri a színe. Tessék élvezettel hörpölgetni :D

Őszi Tündöklés torta másképp!

Ennek a tortának az ötlete a potluck után fogalmazódott meg bennem. Volt ott egy fantasztikus desszert, ha jól emlékszem banános krémes névre hallgatott (Emese és Attila készítette), melynek teteje és alja gyümölcslapból állt, közte volt a fincsi krém. Gondoltam egyet és a férjem születésnapi tortáját a szokásos diós alap helyett gyümölcslapra tettem. Végülis a karácsonyi zserbó is így készült. Ezzel a megoldással talán megússzuk a sok dióféléből adódó túl sok olajmennyiséget és a gyomorégést is. Bár a torta továbbra is tartalmaz egy maréknyi diót és egy csészényi kesudiót, ami persze nagyon finom!!

Hát így nézett ki. Na jó, a csokidara nem nyers csokiból készült... :) Alulra tettem két gyümölcslapot, de elég lett volna egy is, mert nem ázott el, bár lett volna rá ideje, mert egy teljes éjszakát állt a hűtőben a torta. Az almás-diós töltelék és a tetejét borító kesudiókrém ugyanaz, mint a potluckra készült Őszi Tündöklésé.

Sütőtök krémleves

Első igazi nyers levesem! Nagyon egyszerű és isteni finom lett!

Hozzávalók:

2 csésze összevágott sütőtök

1 kimagozott, darabokra vágott alma

3 szál felaprított zellerszár

1 teáskanál curry

1 teáskanál vegamix

2 csésze kókusztej vagy víz

só ízlés szerint

Kókusztejet csak 1/4 csészényit tettem bele az íze miatt, a többi víz volt, hogy ne legyen nagyon zsíros.  

Nyamiii, nagyon finom lett!

Géppark

Konyhánk egyik sarkában már valóságos géppark üzemel. 4 féle robotgép, melyek az évek során csatlakoztak hozzánk. Ezek különféle darálóval, mixerrel és habverővel rendelkeznek. Az egyik teljesen lisztté őrli a magokat, a másiknak pedig épp az az előnye, hogy apró darabokba hagyja a gyümölcsöket is. A harmadik jó nagy és erős, ebben készülnek a nyers desszertekhez az alapok. És a legújabb gépünk egy igazi turmixgép, amely olyan finomra turmixolja a gyümölcsöket és a zöldségeket, hogy teljesen el voltam ragadtatva tőle! 


Tegnapról még maradt egy kis almás-banános-spenótos turmix, melyet a régebbi nagy robotgépben turmixoltam össze. Ma reggel pedig az új géppel csináltam egy nagy adagot ugyanebből az összeállításból. Teljesen homogén lett a zöld turmix és teljesen más íze lett, mint a régi masinával készültnek! Az előbbi elvárás volt, az utóbbi pedig meglepetés :D
Aki ott volt a januári potluckon és most olvassa a blogom, annak elárulom, hogy ez ugyanaz a modell, amit  Évi is használ ;-) Tényleg nagyon jó és megfizethető. Persze, nem zárom ki, hogy egyszer eljön a híres Vita-mixnek vagy olcsóbb hasonmásának, az Omniblendernek az ideje is...


Konyhagépparkosításunk még nem zárult le, mert szeretnék egy zöldségprést is venni. Ezzel kapcsolatban bármilyen tippet, ajánlást szívesen fogadok, attól aki már használt ilyet! Arra is kiváncsi vagyok, hogy mennyire szükséges gép ez és mennyire használjátok ki? 

Első potluckom, ahol megtömtem a pocakom

Amint már említettem vasárnap volt az idei első potluck. Sok-sok finomság volt, nem is tudtam mindent megkóstolni, mert nem bírtam pocakkal. Így is jól megtelt, de nem lettem az ételektől sem álmos, sem fáradt. Ízlelőbimbóim megkapták a magukét édes és sós ízekből egyaránt, így teljesen elégedetten ismerkedhettem a többiekkel. Mind nagyon kedves emberek, meglepetésemre voltak köztük olyanok is, akikkel már találkoztam Vali nyersételkészítő tanfolyamán, és megismerhettem személyesen is Gittát. Jó volt köztük lenni. Nekik nem kellett elmagyarázni, hogy miért táplálkozunk így. Jó volt kóstolgatni a sok finomságot, újabb ötleteket meríteni a változatos étrendhez. Nekem a találkozó egy újabb löketett adott, ahhoz, hogy folytassam azt, amibe belefogtam.

Müzli szelet

Hát ez valami isteni finom!! Csak egy baj van vele: sok benne az olajos mag, emiatt nem lehet folyamatosan a számba tolni... Különlegessége, hogy csíráztatott hajdinát is tartalmaz.

A receptet Gitta oldalán találtam, mivel teljesen ugyanúgy készítettem el, mindössze annyi különbséggel, hogy tettem bele egy kis mézeskalács fűszerkeveréket. Ezért nem is másolom be ide a receptet, hanem átküldelek Gitta oldalára.

Édes torta

Ma volt az idei év első potluck összejövetele Gitta szervezésében. Nekem is ez volt az első potluckom. Egy édes tortát vittünk a közös lakomához. Őszi Tündöklés a neve, melyet ősszel már elkészítettem egyszer egy családi ünnep alkalmából (itt említem), de most sokkal jobban sikerült! Nagy sikere volt! :)

 

ŐSZI TÜNDÖKLÉS (Almás-diós torta)
22-cmes tortaformához

Tortaalap
2 csésze 12 órára beáztatott dió
1 csésze 30 percre beáztatott mazsola
1/2 csésze kókuszreszelék
1 evőkanál citromlé
1/2 teáskanál fahéj
1/2 teáskanál kardamom
csipetnyi só

A hozzávalókat 1-2 evőkanál vízzel dolgozzuk össze a robotgépben tészta-sűrűségűre. A masszát terítsük szét a egy tortalapon vagy tányéron.

Töltetlék
5 kimagozott, meghámozott alma
1/2 csésze 4 órára beáztatott datolya (vagy 1 órára beáztatott mazsola)
1 evőkanál szezámolaj
1 evőkanál citromlé
2 evőkanál agavé szirup (vagy méz)
1 teáskanál fahéj
1 teáskanál vaníiliapor
1/2 csésze durvára darált dió

Az almát a datolyával aprítsuk darabosra a robotgépben. Majd keverjük hozzá a többi hozzávalót. Ezt a gyümölcsos masszát terítsük szét a tortaalapon.
A torta tetejére pedig Kesudiókrémet teszünk. Így készül:

Kesudiókrém
10 dkg finomra darált kesudió
2 evőkanál agavé szirup
1 evőkanál citromlé

A hozzávalókat kevés vízzel krémes állagúra keverjük, majd szétterítjük a torta tetején.

A tortát tetszés szerint díszíthetjük gyümölcsökkel vagy dióval.


(A torta Joan van Rooijen: Napeledel c. könyvében található recept alapján készült)

Üdvözöllek!

Ebben a blogban olyan nyers, élő ételek receptjét olvashatod, melyeket már én is kipróbáltam. Van egy másik blogom is, Zöldfazék címmel, melyen főtt és nyers vegán ételeket egyaránt találhatsz. Szeretném most már a nyers ételeket külön választani, hiszen Gitta volt olyan kedves, hogy felvette a nyers vegán blogok magyarul listájára a blogomat. Így hát ide csak a nyers receptek kerülnek. Ezúton is köszönöm Gittának, hogy szerepelhet a blogom a listában!


Egyébként a mi családunk tavaly májusban kezdett el átállni a mindenevő üzemmódból a vegán táplálkozásra. Még mindig az átmeneti táplálkozásnál tartunk, vagyis eszünk főtt ételeket is, és néha-néha becsúszik egy-egy hal szelet vagy kecskesajt is. Van még hova fejlődnünk, de erőltetni nem lehet :)


Nézzetek be a Zöldfazékra, ott bővebben írok a mit, miért és hogyan eszünk témáról. Hozzáteszem, ezek nem tudományos értekezések, hanem a saját utunk, saját tapasztalataink. Vagyis: így eszünk mi.